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【鸭爪的做法大全 鸭爪的烹饪方法】1、红烧鸭爪 。鸭爪500g、葱15g、姜10g、白砂糖10g、酱油15ml、鸡精10ml、
八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、盐5g、花生油适量、清水适量 。做法：鸭爪洗净控水 。热锅下油，放入白砂糖小火翻炒，炒出糖色 。放入鸭爪翻炒，炒上糖色 。
加入清水，酱油，葱姜，鸡精，盐，五香粉，八角，丁香炒匀 。大火烧开 。盖盖转下火炖一个小时关火即可 。
2、卤鸭爪 。材料：廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒 。做法：将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位 。然后过沸水后捞出，晾干备用 。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁 。卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出 。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香 。倒入卤水煮沸 。在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可 。
3、清炖鸭掌 。主料：鸭掌500克 。辅料：春笋25克、火腿25克 。调料：料酒50克、盐3克、大葱5克、姜3克 。做法：将鸭掌洗净，用沸水泡过，生拆去骨，用料酒浸渍一小时 。将春笋洗净，切成片，火腿切片 。葱切段，姜切片待用 。炒锅上火，放入鸭掌煎炒几分钟，加入葱段、姜片、春笋、火腿、肉汤、精盐同炖20分钟装盘即成 。
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