凉拌海带丝需要焯水 。因为海带丝含有硝酸盐等物质 ， 这类物质容易和空气中的细菌结合 ， 然后经过发酵就会生成一些致癌物质 ， 长期食用的话对人体健康不利 。海带丝焯水可以避免有害物质进入人体内 。
海带丝
文章插图
【凉拌海带丝需要焯水吗】海带丝是我国人工养殖的主要海藻之一 ， 产量位居世界第一 ， 属食用褐藻类 。海带丝具有的岩藻多糖是所有陆上蔬菜没有的特殊成分 。
选择海带丝应当选择品质优良 ， 成熟度适宜 ， 鲜嫩 ， 不受柴油等污染 ， 大小均匀 ， 外表完好的 。
传统的海带加工方式比较原始 ， 以天然晒干为主 ， 泥沙多 ， 质量一般 ， 食用不便 ， 清洗较麻烦 ， 给销售带来较大的影响 。
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