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【钦州猪脚粉做法 钦州猪脚粉怎么做】1、将猪脚洗干净 ， 放入锅中倒入清水煮开 ， 加入少许姜丝和料酒 ， 煮至八成熟 ， 捞出沥干水份 。
2、猪脚白水煮的过程可以先去准备配料 ， 将上述红葱头姜蒜香菇干剁碎混合备用 。
3、将煮熟的猪脚在猪皮表面抹一层盐 ， 并拿牙签戳表面 ， 让猪脚在炸的过程中能够透气 ， 这也是猪脚扣皮很酥的关键因素！然后在猪皮表面抹上一层老抽上色 ， 就可以放入热油油锅炸至金黄！
4、然后从油锅中捞出猪脚 ， 即可放入冰水中浸泡40分钟-1小时 ， 然后就可以切块了！
5、将已浸泡好的猪脚捞出沥干水分 ， 砍成小块小块放入一个大盆中 。摆盆的时候注意将有皮的一面朝底部 。然后放入步骤二中已经备好的配料 ， 平铺在盘子最上一层 ， 开蒸！蒸1.5小时 。
6、蒸完之后拿出猪脚 ， 准备另外一个盘子 ， 将刚蒸好的猪脚倒扣出来 。
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