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【蒟蒻果冻和果冻区别 蒟蒻果冻和果冻区别有哪些】1、类别不同 ， 蒟蒻是天南星科魔芋属 ， 多年生宿根性块茎草本植物 。果冻是一种西方甜食 ， 呈半固体状 ， 由食用明胶加水、糖、果汁制成 。
2、制作工艺不同 ， 蒟蒻夏秋采挖 ， 除去地上茎叶及须根 ， 洗净 ， 阴凉处风干 。果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成 ， 使用不同的模具 ， 可生产出风格、形态各异的成品 。一般情况下 ， 果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成 。
3、营养价值不同 ， 魔芋属的蒟蒻种类块茎富含魔芋多糖 ， 尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65% 。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖 ， 是由众多的甘露糖和葡萄糖 ， 以β-1 ， 4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物 。
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