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【肉馅饼的做法怎么和面 怎么和面做馅饼】1、食材：面粉500克 ， 面肥50克 ， 猪肉泥100克 ， 白菜适量 ， 葱、姜适量 ， 盐 ， 味极鲜酱油适量 ， 香油 ， 胡椒粉适量 ， 小苏打5克 。
2、把面粉放入盆里 ， 用温水把干面粉和成面团 ， 再与面肥和在一起 ， 揉匀揉透 ， 放在稍有温度的地方 ， 发酵4个小时 。
3、发面的时间到了 ， 看到面团比原来的面团涨大一倍时 ， 这表明面就发酵好了 。
4、把发好的面团放在案板上 ， 给面团中间压出一个小坑 ， 放5克小苏打粉 ， 加入一点水 ， 把小苏打溶开 ， 然后把面团揉匀揉透 。这样馅饼面就和好了 。
5、然后把猪肉泥放碗里 ， 加入一些葱姜末 ， 1小勺盐 ， 1勺味极鲜酱油 ， 1小勺胡椒粉 ， 1勺香油 ， 1小片白菜叶切成末 ， 搅拌均匀制成馅饼肉馅 。
6、把揉好的面团搓成长条 ， 揪成2个小挤子 ， 再把剂子用擀面棒擀成圆形面皮 。
7、然后把做好的肉馅舀一勺 ， 放在面皮上 ， 包成包子的形状 ， 再压扁 ， 制成馅饼生坯 。
8、取一平底锅 ， 给锅中放少许油 ， 等油三成热时 ， 放入馅饼生坯 ， 调小火烤烙 。
9、等馅饼开始膨胀以后 ， 再把馅饼的反面翻过来 ， 继续烤烙至熟且两面金黄为好 。
10、然后取出放入盘子里 ， 这样肉香酥软的馅饼就做好了 。
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