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组成人体的细胞需要用水来维持水是构成一切生物体的基本成分 。不论是动物还是植物，均以水维持最基本的生命活动 。人可数天无食，不可一天无水，所以，水是生命之源泉，水也是人类最必需的营养素之一 。
【为什么水是生命之源】人的体重约50%~70%是水分 。含水量随年龄，性别及身体状况的不同而异 。脑组织大约含85%的水，血液大约含有90%的水，水是人体细胞和体液的主要组分 。体内的水分主要与蛋白质，脂类或碳水化合物相结合，形成胶体状态 。人体总水量中约50%是细胞内液，其余50%为细胞外液包括细胞间液、血浆，维持着身体内环境水和电解质的平衡 。
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