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【吃皮蛋注意事项】1、婴幼儿，以及脾阳不足、寒湿泄泻、心脑血管疾病、肝肾疾病患者少食 。
2、皮蛋中含有一定量的铅，经常食用会导致铅中毒 。症状包括失眠、关节痛、贫血、注意力不集中、多动、思维迟缓，严重时还会出现智力迟钝和脑功能障碍 。因此，要特别注意学生 。铅会取代人体内的钙，造成缺钙 。
3、皮蛋夏天不宜吃 。夏季天气炎热，气温高，胃肠功能减弱，胃液分泌减少 。所以在这个季节，胃液对人体来说更为重要 。但皮蛋中含有大量碱性物质，食用后会迅速中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收 。
4、皮蛋和红糖一起吃会引起胃痛，不宜一起吃 。皮蛋不宜与甲鱼、李子同食 。
5、皮蛋一般都有斑点 。这些黑点是鸡蛋中蛋白质分解产生的硫和金属离子反应的结果 。铅和铜含量高的皮蛋，表面会出现更多的斑点 。去皮后可以看到蛋清颜色较深较绿或偶有黑点，不宜购买 。也就是说，斑点较多的皮蛋不宜食用 。
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