文章插图
1、把一大块白嫩的猪板油切成大块,稍微切大块一些,要切均匀 。
2、在干净的锅里加水,倒入刚刚切好的猪油 。先加少许水,以免猪油煮沸后变成糊状 。当然,你也可以在锅底加一些 。烹调的食用油可能只会影响猪油的味道 。如果加水,过一会就会蒸发,剩下的就是纯猪油 。
3、继续用小火慢炖 。当油开始冒出来的时候,把之前准备好的葱姜片放进去,这样葱姜的香气就会融化在猪油里 。为什么只用葱?,因为大葱叶很容易糊,你也可以用葱 。
4、此时葱姜的香味已经炒熟了,再挑出白葱姜片 。不然再炸下去会糊成糊状,猪油一沸腾就会变黑 。
5、现在猪油几乎完全煮开,而且油色非常清亮漂亮,这个时候加一点干红花椒,记得用干红花椒,不是青花椒 。红辣椒是为了增加香气,而青辣椒主要是麻木 。
6、辣椒炒一分钟左右后,准备一个锅,在上面放一个漏勺 。最好用两个漏勺,粗漏勺和细漏勺,把猪油倒出来,这样猪油更细 。
7、猪油烧开后放盆里自然冷却,第二天早上就变成白嫩香香的糊了 。
【怎么样熬出来的猪油比较白】
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