有些人早上因为来不及吃饭， 顺手拿个苹果就匆匆忙忙出门了， 还一边走一边加快速度吃完， 然后一直挨到午饭 。 有过这种经历的人可能都会问：早上空腹吃苹果好吗？您在网上会发现， 多数网友对此持否定态度， 事实果真如此吗？
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吃水果必须讲究时间吗？
首先， 问这个“早上空腹吃苹果好吗”的人， 通常大多都是普通健康人， 或许他们曾经这么做过， 没有不适症状， 但又担心会不会对身体不好 。 其实， 对于普通健康人， 吃水果不必太过于纠结时间 。 但对少数人而言， 比如胃肠道有问题的人， 太酸、含单宁多、很强蛋白酶的水果都可能让他们产生不良反应 。 即使是空腹吃酸度不算太高、单宁含量低的苹果， 他们可能也会觉得不舒服 。
苹果的营养成分和功效
苹果中主要含糖类、多种维生素、矿物质、少量蛋白质、脂肪等营养成分及多酚类、果胶、有机酸、三萜等功能成分 。
每100克苹果含糖量为13.5克， 在水果中不算高， 一个中等大小的苹果（约160克可食部分）的含糖量和一个中等大小的香蕉（约100克可食部分）相当 。 苹果中的可溶性糖以果糖含量最高、蔗糖其次、葡萄糖含量最低 。 苹果的血糖生成指数（GI）仅为36， 属于低GI食物（＜55为低GI食物， 55-75为中等GI食物， ＞75为高GI食物） 。 因此吃苹果血糖上升速度比较慢， 同时， 苹果中的铬能提高糖尿病人对胰岛素的敏感性、苹果酸可以稳定血糖等 。 苹果是糖尿病人比较适宜的水果， 可选择在两餐之间适量吃 。
类黄酮是苹果中的一类主要多酚类物质 。 流行病学研究证实， 黄酮类物质的摄入量与心血管疾病的死亡率之间有负相关关系 。 果胶是膳食纤维的一种， 具有预防肥胖、降血脂、抗结肠癌和前列腺癌等功效 。
苹果有机酸开胃助消化
我们经常得到这样的科普：对于胃肠病的人， 本身胃酸比较多， 空腹吃一些含鞣酸或其它有机酸的水果（如柿子、橘子和山楂等）， 容易诱发胃病发作 。 有机酸是苹果中的酸味物质， 苹果中的有机酸以苹果酸为主， 柠檬酸、草酸等其他有机酸含量较低 。 苹果中的总酸在0.2%-1.6%之间， 仅为李子的一半左右 。 有机酸具有温和的酸味， 对人体无害， 既开胃又能促进食物的消化 。 苹果酸和柠檬酸还能提高人体对钙的吸收 。
苹果皮儿您也吃了吗？
既然说是匆匆忙忙出门时带的苹果， 很可能顾不上削皮 。 从营养上来分析， 苹果果皮中的类黄酮含量远高于果肉中的（其中的黄酮醇仅存在果皮中、花青苷也仅存在红色苹果果皮中）， 另外， 苹果果皮的纤维素含量是果肉的2~3倍 。 丢掉果皮， 意味着丢失大量类黄酮和不少纤维素 。 然而， 根据今年世界卫生组织对中国人的建议：吃水果要削皮 。 不光是果皮上的农药残留问题， 还有苹果皮上的蜡：天然果蜡、食用蜡和工业蜡 。 对于天然果蜡可放心， 食用蜡对身体伤害也比较小， 工业蜡则含汞、铅， 危害人体健康， 对这种苹果需要削皮 。
早餐只吃一个苹果不科学
对于正常人来说， 其实早上空腹吃苹果本身问题不大 。 但往往有些人早餐只吃一个苹果， 这是不科学的 。 一个大苹果（以289克可食部分）提供150大卡的能量， 而且主要来源于碳水化合物 。 蛋白质、脂肪、维生素等都非常缺乏 。 以一个轻体力劳动的健康成年男性为例， 他一天需要2250大卡能量， 以早餐占一天能量的30%为标准， 一个大苹果只能提供给他一天能量的7% 。 早上能量不足， 会导致注意力不集中， 甚至导致低血糖 。
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