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肚子朝上蒸 。
蟹背上的壳比较完整，但肚子上的缝隙比较多，吃的蟹黄就藏在肚子里 。如果蒸的时候肚子朝下，蒸的时候蟹酱汁可能会从蒸汽中释放出来 。它从胃的缝隙中流出，比较浪费 。
另外，蒸螃蟹肚子朝上，可以让螃蟹的腹部充分接触蒸汽，可以快速杀菌煮熟 。另外，蒸熟的螃蟹不容易掉爪，螃蟹更完整，颜色红润有光泽 。因此，建议将螃蟹蒸熟 。最好是把螃蟹的肚子朝上蒸 。
【螃蟹哪面朝上蒸】
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