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粉丝本身就是熟的，不过是晾晒干了就发硬 。煮粉丝就是把粉丝煮软乎了吃 。粉丝刚煮的时候可以看见有白色的芯，等煮到没有白色的芯了就可以了 。
好的粉丝应该富有光泽、丝条整齐、粗细均匀、质地柔韧，煮后形态完整，柔嫩爽滑;劣质粉丝看上去呈淡褐色或者灰色，缺乏光泽、粗细不均、柔韧性差，煮后容易断裂 。
购买时，应选择正规厂家生产的粉丝，并观察包装是否严密，生产厂家、生产日期、保质期、配料等内容是否标识齐全 。
【干粉丝可以直接煮吗？】
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