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1、原料：番茄、鱼肉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、食盐、姜、料酒、番茄酱、小葱、白糖、胡椒粉 。
2、鱼块切成1cm宽厚的长条 。
3、切好的鱼柳中加入盐 ， 白糖 ， 姜丝 ， 料酒 ， 胡椒粉腌制10分钟3 ， 鸡蛋打散 ， 顺着一个方向打匀 ， 腌制好的鱼柳 ， 放在蛋液里沾一下 。
4、沾了蛋液的鱼柳 ， 放在玉米淀粉中轻裹一层 ， 随后拍掉上面多余的淀粉 。
【在家怎么做 茄汁鱼柳 茄汁鱼柳的家常做法】5、锅中加入足量的油 ， 待油烧至6成热 ， 放入沾了淀粉的鱼柳 ， 小火慢炸 ， 炸至表层金黄即可 。
6、番茄提前放在开水里烫3分钟后 ， 撕去表层的皮 ， 去皮去蒂的番茄 ， 切块 ， 放在搅拌机中 ， 搅打成番茄泥 。
7、锅中留有底油 ， 爆香姜丝 ， 葱末 ， 加入打成泥的番茄泥 ， 慢慢熬煮 。待番茄泥熬煮稍微收汁 ， 加入炸好的鱼柳 ， 翻炒 。最后加入20ml的番茄酱 ， 将番茄泥收汁至浓稠即可盛出食用 。
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