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千沸水 就是在炉火上沸腾了很长时间的水 ， 还有电热开水器中反复煮沸的水 。水中本来就含有少量硝酸盐与亚硝酸盐 。硝酸盐为离子化合物（属离子晶体） ， 其离子键是比较稳定的 。因此按理来歼樱说硝酸盐是比较稳定的 ， 但由于硝酸根是由活泼的非金属元素--N与O构成 ， 硝酸根是不稳定的 ， 所以 ， 硝酸盐化学性质很活泼 。碱金属和第ⅡA族的无水硝酸盐带缺在加热情况下可分蠢改辩解为亚硝酸盐和氧气 ， 如：2NaNO3 2NaNO2+O2↑ ， 因此在烧水过程中 ， 硝酸盐不断分解 ， 再加上水的不断蒸发 ， 就导致亚硝酸盐浓度不断上升 。久饮这种水 ， 会干扰人的胃肠功能 ， 出现暂时性腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会使血液中的血红蛋白失去携氧功能 ， 造成机体缺氧 ， 使口唇、指甲、皮肤青紫 ， 出现头晕、头痛、心慌、胸闷、恶心、呕吐、腹痛、腹泻 ， 严重者昏迷惊厥 ， 甚至死亡 。
【千滚水为什么不能喝】
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