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【鸡爪子怎么做好吃 有知道的吗】1、秘制红烧鸡爪做法：鸡爪洗净 ， 剪去指甲 。锅里放半锅清水 ， 倒入鸡爪 ， 大火煮开后继续煮三分钟 ， 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净 ， 沥干 。
2、鸡爪倒入锅中 ， 放清水大致盖过鸡爪 ， 煮开后 ， 加一汤匙料酒 ， 加入两片姜 ， 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 ， 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋 ， 放入锅中 。
3、放入冰糖 ， 放入半勺十三香 。再次煮开后转小火大约80分钟 ， 至鸡爪酥烂入味 ， 转大火收浓锅中汤汁即可 。
4、香辣烧鸡爪做法：鸡爪洗净后 ， 剪掉指甲 ， 将爪心朝上 ， 用刀把肉切一下 。把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！
5、锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮 ， 煮沸后继续煮5分钟左右 ， 只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉 ， 煮好的鸡爪捞出 ， 凉水彻底清洗干净 。
6、锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化 ， 变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色 ， 放入小米椒.姜丝翻炒 。
7、然后把酒酿汁放入 。再放生抽.陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！然后放开水下去.煮沸后转中小火 ， 收汁到一半时候放盐 ， 然后开大火收汁 ， 收汁到自己想要的程度.关火 。放鸡精搅拌均匀 ， 撒上葱花即可 。
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