文章插图
1、准备做辣椒酱的所需材料 。
2、大白菜洗净后从根部竖切成4半,均匀的抹上一层盐,腌制8小时至白菜变软,倒去腌出的水 。再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分后挤干水分备用 。
3、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用 。
4、将鱼露倒入辣椒面中 。
5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀 。
6、糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状 。
7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中拌匀 。
8、戴上一次性手套或者套上保鲜袋,将白菜上均匀的抹上辣椒酱(以根部为主,白菜叶子上一带而过即可) 。
9、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起,放入干净的容器中 。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用 。
【韩国泡菜的制作方法】
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