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【炒鲜笋的做法 一款美味可口的开胃菜】1、用料：鲜笋1个 ， 瘦肉100克 ， 剁椒1勺 ， 盐少许 ， 生抽少许 。
2、清炒鲜笋的做法：将新鲜竹笋切成薄片 ， 洗净 ， 锅里加水煮开 ， 新鲜摘回来的竹笋是很苦很苦的 ， 难以下口 。所以一定要用水煮两遍 ， 煮的时间久一点 ， 把它煮透了 。两遍后捞起来滤干备用 。
3、肉 ， 蒜头切末 ， 辣椒是我之前腌制好的 ， 家里吃不了辣 ， 这里放的不多 。喜欢吃辣就加量 。
4、锅热放油 ， 油稍微多点 ， 放入蒜末辣椒 ， 肉末爆炒 ， 加入半勺酱油 ， 在放入煮好的笋 ， 翻炒几下 ， 加点水闷一下 ， 放盐 ， 味精翻炒后就可以出锅了 。
5、真的是又脆又辣 ， 又带一点点鲜笋的微苦 ， 没胃口都变得又胃口了 。
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