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【多春鱼怎么做 多春鱼的烹饪方法】酥炸多春鱼 ， 具体做法如下：
1、材料：多春鱼250克、啤酒100ml、高度白酒100ml、鸡蛋2个、盐8克、干淀粉粉80克、椒盐随意 。
2、多春鱼洗净后 ， 用高度白酒腌制半小时备用；
3、在大碗中将鸡蛋打散 ， 倒入啤酒、盐 ， 混合均匀后 ， 慢慢筛入干淀粉 ， 一边筛入一边搅拌 ， 直到面糊粘住筷子 ， 能呈直线状缓慢流下；
4、取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒 ， 放入面糊中 ， 均匀的裹上一层面糊 。此时将油锅加热到4成热 ， 放入裹好的多春鱼 ， 用中小火慢慢炸至外表开始变黄；
5、捞出炸黄的多春鱼 ， 然后将油锅用大火加热到7成热 ， 看到表面有烟升起时 ， 迅速的放入之前炸熟的鱼 ， 再复炸一次 ， 时间大约不超过十秒钟 ， 看到多春鱼外表金黄后立即捞出 ， 食用前可以吸干表面多余的油 ， 撒上椒盐 ， 或者蘸番茄酱食用 。
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