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【鸡蛋小麻花的做法和配方 鸡蛋小麻花的做法过程】1、主料：中筋面粉（即普通面粉）150克，细砂糖16克，鸡蛋45克，水30克，小苏打1/4小勺，（1.25ml),盐1克；配料：花生油足量 。
2、将面粉和小苏打、盐混合 。另取一个碗，将打散的鸡蛋、水、糖混合 。
3、将混合好的鸡蛋液倒入面粉里，然后把面粉揉成一个光滑的面团 。
4、把揉好的面团盖上湿布静置15分钟饧一下 。。
5、案板上撒一些薄粉，将饧好的面团擀开成长方形 。然后用刀比着擀面杖将面团切成细细的面条(和切手擀面一样的) 。
6、将切好的细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲 。
7、将上好劲的面条对折，面条会自动缠绕在一起 。捏紧一端，用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈，使面条进一步缠紧 。
8、再次对折，面条缠成四股铰链状，麻花生坯的形状就出来了 。
9、将面条并拢的那一端捏紧，以免炸的时候散开 。依次做好所有的麻花生坯 。
10、锅里倒入足量的花生油 。中火烧至七成热以后，放入麻花生坯，炸到麻花变成金黄色，捞出来控油放凉即可 。
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