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可以 。
因为杀猪后，猪肉会暴露在空气中几个小时 。空气中有细菌和真菌，猪肉表面难免被污染 。如果这些细菌和真菌不能被杀死，可能会导致腊肉变质和腐败 。为了避免猪肉腐败，人们除了及时抹盐外，还采取了两个措施，一是把腊肉生产的季节放在最冷的冬天，二是用热盐 。冬天空气中细菌和真菌很少，不能快速繁殖 。热盐还可以利用高温杀死细菌和真菌，从而避免腊肉变质 。此外，寒冷干燥山区微生物较少，可减少盐分用量，出产优质腊肉 。
【炒的热盐可以直接腌制腊肉吗？】
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