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潮汕地区的七样菜一般是萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜，这七种菜放在一起煮熟，在中午的时候吃，也叫“七样羹” 。
萝卜寓意“清白”，韭菜（潮汕话音同久菜）寓意“久久”，春菜寓意“春”，葱寓意“聪明”之意，芹菜寓意“勤劳”之意，厚合、大蒜则寓意“诸事合算” 。
吃七样菜之前，家里的长辈都会说一句祝福的话，如合家清白、新年回春、智慧勤奋、万事如意，并送上美好的祝福 。
有的老人会说，吃了七种蔬菜，这一年可以捡金银财宝、有财运登门 。
【潮汕初七吃七样菜寓意】
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