文章插图
1、煮牛腩用花椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、搭配最好 。
2、腩一块 ， 洗净 ， 切大块 。锅里坐水 ， 开后放入牛腩焯至变色后捞出 ， 冲凉水并清洗干净浮沫 。
【煮牛腩放什么香料 煮牛腩的做法】3、所有材料准备好 ， 锅内凉油放入花椒、八角、香叶 。爆香后花椒、八角、香叶捞出丢弃 ， 依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香 ， 再放入一小块冰糖炒化 。
4、放入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 放入牛腩翻炒上色均匀后 ， 烹入料酒略炒 ， 加生抽和老抽 ， 翻炒均匀 ， 加水到肉的位置 ， 再煮开后 ， 移入高压锅内 ， 上气后30分钟 ， 关火自然排气即可 。
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