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【四川泡菜怎么做 在家可以这样做来吃】1、制作食材：
白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜 。
2、制作流程：
（1）把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边 。
（2）白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。
（3）接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热 。
（4）水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却 。
（5）把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入 。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃 。
（6）腌若干天后便可食用 。
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