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潮汕不是一个城市，而是一个地区，位于广东省东南沿海，包括汕头、潮州、揭阳、汕尾四个市 。
潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程 。
潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致 。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭 。
【潮汕牛肉火锅是哪里的特色】
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