【活珠子什么时候吃好】
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最好的活珠子是 11-12 天大且正在孵化的鸡蛋 。天数并不是决定味道的唯一因素 。事实上 ， 你可以观察活珠子的状态 。如果活珠子表面的壳全部破碎 ， 可以看到里面的绒毛 ， 最好在这种状态下食用 。因为这个时候 ， 既有新鲜的鸡肉 ， 也有蛋液 。
市场上出售的活珠子通常在 45 天左右 ， 45天左右的活珠子正好处于半成型状态 ， 这种状态的活珠子可以在油锅中炸制 ， 用平底锅煎炸20分钟左右 ， 然后控油 。可以直接拿起来吃 ， 也可以用刀切成小块 ， 用牙签吃 。
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