一、开麻辣烫店失败的教训盲目上项目、未作当地消费市场调查、未作新产品市场调查、不懂放弃等 。
1、盲目上项目 。想着新产品可以吸引到消费者 ， 就盲目的上新产品 ， 但是往往结果却是不尽人意 。
2、未作当地消费市场调查 。开麻辣烫店消费者就是当地百姓 。但是如果在开店之前并么有摸清楚当地百姓的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情等等 ， 开店之后可能才发现口味不合 。
就比如 ， 北方的鸡蛋煎饼 ， 在南方就没有市场 ， 南方的麻辣味北方就接受不了 ， 甚至在相邻的两个城市 ， 大众餐饮都有可能大相径庭 。
3、未作新产品市场调查 。想要麻辣烫店推出一样新产品 ， 如果没有在市场上进行调查 ， 很可能新产品推出后无人问津 ， 所以推出之前的调查是很有必要的 。简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在你准备开业的附近试销 。
4、不懂放弃 。为什么不放弃 ， 因为这是我辛辛苦才找到的 ， 这是我全部的心血 ， 我不能够放弃 ， 而且别人给我说这个行业收益很高 ， 我看见别人做这个都能够赚钱 ， 我为什么不能？是的 ， 我们也可以承认很收益 ， 但是前面三句话都有一一个前提：做 。
二、开好麻辣烫店要注意细分消费者群体、门店选址重要性、装修设计的选择、力求健康且卫生等 。
1、细分消费者群体 。
要定位自己的顾客群体 ， 一般麻辣烫消费者都是中低收入者 ， 在城市最常见的为年轻女性或学生 。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物 ， 而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮 ， 三五元的消费对于打工族和学生族来说都能接受 。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展！
2、门店选址重要性 。
找好店铺 ， 在选择店铺的时候要仔细一点 ， 因为麻辣烫是属于小本生意 ， 所以不用找很大的店铺 ， 不过一定要选择人流量多的地方 ， 或者年轻人聚集的地方 ， 这样在做生意的时候顾客会比较多 。
关键利用好集群效应 ， 尽量与一些小吃类的店毗陵 ， 建议最好在小吃一条街这种地方 ， 很大程度上可以丰富消费者的饮食选择 。
3、装修设计的选择 。
初次创业的人都会认为 ， 想要门店能够取得消费者的喜欢 ， 就必须将店面装修的高大上 ， 要奢华 ， 要亮丽 。其实 ， 消费者在就餐时 ， 只要环境卫生 ， 质量保障 ， 健康美味的情况下 ， 都是会心动的 。
4、力求健康且卫生 。
无论是什么餐饮行业 ， 都必须将食品的卫生做好 ， 保障食品的健康性 ， 安全性 ， 才是对消费者的负责 。
文章插图
扩展资料：
开麻辣烫店的注意事项：
1、开麻辣烫店门店的规划是非常重要的 。
因为就餐的环境是非常重要的 ， 不同的地区其发展规律和情况是不一样的 ， 所以要根据你们自己的地方特色来进行规划 ， 规划好特色、规模 ， 轻轻松松就能赚钱 。
2、开麻辣烫店要注重产品的品质 。
开一家麻辣烫店 ， 味道肯定是首位的 。只有食材新鲜 ， 味道香浓地道才能够吸引到客人 ， 健康营养的火锅麻辣烫 ， 深受消费者喜爱 。所以在选择加盟店的时候 ， 一定要多加注意 。
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