豆腐炖肉的做法大全 豆腐炖肉的烹饪方法


豆腐炖肉的做法大全 豆腐炖肉的烹饪方法

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1、做法一 。材料:肉馅1小碗、豆腐1块、青蒜2根、姜末1小勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、油盐适量 。做法:肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;烧热锅,放少许油,将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底;将肉丸双面煎一下定型,同时也能煎出部分油脂;再加入豆腐块微微煎一下;倒入适量的生抽、料酒和少许水;加盖炖煮三分钟;加入少许蚝油提鲜,再放入盐和胡椒粉调味;将青蒜蒜白放入里面混合均匀,再放入青蒜叶即可 。
2、做法二 。材料:五花肉50克,葱10克,水发海带50克,豆腐100克,花生油10克,花雕酒1汤匙,老抽2茶匙,盐1/2茶匙,鸡粉1茶匙,姜10克,蒜10克 。做法:把五花肉剁成手指粗的条,葱姜蒜切好备用 。豆腐切成丁,海带清洗干净后切成和肉大小相同的片 。锅烧开水加花雕酒焯透五花肉,再加入热水中煮5分钟,捞出后再放入入热水中煮7分钟 。锅烧底油煸香葱姜蒜,放五花肉翻炒,用老抽调色后添入高汤 。火烧开后换中火慢炖半小时,加入豆腐,撇去浮末调味,小火再炖半小时即可 。
【豆腐炖肉的做法大全 豆腐炖肉的烹饪方法】3、做法三 。材料:玉米两根、农家豆腐半斤左右、猪肉300克 。做法:玉米切段,豆腐是那种切块卖的,切成小块 。猪肉切片 。热锅入油少量,将猪肉翻炒过盛出 。再倒入食用油,豆腐贴在锅面上两面都煎至金黄色,然后翻炒,小心不要把豆腐弄碎 。玉米同时下锅,然后加入热水 。将炒好的肉片也倒进去,水也没过为主,盐适量 。大火烧开转中火慢炖十五分钟 。加调味出锅 。

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