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碳酸氢钠是一种无机化合物，化学式为NaHCO?，俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性 。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性 。
此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
【碳酸氢钠是什么】
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