昨天和老公去超市了 ， 是给婆婆和我们家宝宝买牛奶 ， 逛来逛去 。 。 。 。 。 呃 。 。 。 。 现在的牛奶品种也太多了吧！！琳琅满目的不知道选哪个好 。 宝宝说话还“听不懂” ， 婆婆本不愿意喝牛奶 ， 是老公孝敬 ， 婆婆才答应 ， 对喝啥牌子的也没意见 ， 所以每次都是我和老公买一些大品牌的 ， 可自从那次经过三鹿那件事 ， 我和老公不得不慎重了 。
现在超市里的牛奶产品花样很多 ， 而且都打着健康、营养的幌子 ， 绝大数要买牛奶的人也不分辨 ， 凭着广告印象直接拿 。 其实从包装上能看出一些门道 ， 下次买牛奶前留意一下 ， 你会发现上面往往会标有“巴氏奶”、“纯牛奶”、“鲜牛奶”几种标签 ， 它们代表了牛奶类别 。
我查了些资料了解了一下 ， 发给大家分享一下：
【转载 818我了解的牛奶知识】 巴氏奶
巴氏奶是指用72～85℃的温度 ， 在规定的时间内对牛奶进行消毒杀菌处理所得的牛奶产品 。 这种低温杀菌方法由法国微生物学家巴斯德于1863年发明 ， 在全球流行使用至今 。 巴氏杀菌比较温和 ， 在杀灭牛奶中的致病菌、保证食品卫生的同时 ， 还保留或接近牛奶原有的特质与风味 。 巴氏奶在生产后到消费前整个过程 ， 温度都应控制在4℃左右 ， 而且保存期很短 ， 一般只有3到7天 ， 最长不超过16天 。 巴氏奶采用玻璃瓶、塑料袋和屋脊型纸盒包装、爱克林包装 ， 一般会在外包装标明“巴氏杀菌”或“巴氏杀菌乳 。
目前市场上销售的巴氏奶产品不多 ， 大品牌中只有三元坚持开发、销售巴氏奶产品 。
常温奶
与“巴氏奶”相对应的是“常温奶” ， 学名叫“超高温灭菌乳” ， 是指用135～150℃的温度 ， 在规定时间内瞬间灭菌处理所得的牛奶产品 。 这种灭菌方法将牛奶中的微生物全部杀死 ， 以达到商业无菌的要求 ， 因此经其处理的牛奶可以在常温下保存6至9个月 。 常温奶为砖型纸盒包装 ， 标明“超高温灭菌乳” ， 目前中国市场上大部分奶产品都是常温奶 。
鲜牛奶与纯牛奶的区别
鲜和纯一字之差 ， 但这里面的讲究却不少 。
根据国家规定 ， 以生鲜牛乳为原料 ， 经巴氏杀菌处理的巴士杀菌乳 ， 在产品上标注“鲜牛奶”或者“鲜牛乳”；以生鲜牛乳为原料 ， 不添加辅料 ， 经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳 ， 在产品上标注“纯牛奶”或者“纯牛乳” 。
营养差别
一般来讲 ， 巴氏奶要好于常温奶 。
牛奶营养容易在加热处理和贮存两个过程中流失 ， 营养差别会因为这方面的工序不同受到影响 。 巴氏奶经巴氏杀菌处理 ， 营养成分破坏少 ， 而且存放期短 ， 维生素B1和维生素C稍有损失 ， 与鲜奶大致相同；常温奶经过超高温处理 ， 而且通常存放很久 ， 牛奶活性成分和维生素被破坏较多 ， 部分蛋白质也受到影响 。
这都是从网上找的一些资料 ， 瞧人家日本人 ， 小学到高中一直都有牛奶补助 ， 但是喝什么牛奶 ， 怎么喝是有大学问的 。 我想由于中国人消费牛奶的时间不长 ， 所以对牛奶营养差别并不太解 。 不过巴氏奶更营养的常识也在由上至下的普及 ， 比如60年国宴指定饮品就选择了三元巴氏奶产品 。 其实我是觉得国宴都用这个 ， 应该挺好的吧 ， 其实这也是从网上或者其他地区看到的 ， 这几天打算买几种回来 ， 效果我估计短时间内也看不出来 ， 不过小女子是个认真讲究精致生活的人 ， 关于健康养生我可是专家哦 。 。 呵呵再有什么类似的知识 ， 我还会发在这里给大家看哈 ， 小女子告退.
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