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【蔬菜保存和保鲜技巧 蔬菜有哪些保存技巧】生活中 ， 食物保存是个大问题 。下面介绍一些常见蔬菜的保鲜方法：
1、西红柿的保鲜可以放在冰箱 ， 也可以放到塑料袋里 ， 将袋口扎紧 ， 放到阴凉处 ， 每天打开一次换气5分钟并擦干袋里的水蒸气 ， 这样可以保持好多天 。
2、茄子的保鲜 。将茄子放进保鲜袋搁在阴凉通风处 。注意放在保鲜袋前不要洗 ， 否则茄子表层覆盖的有保护作用的蜡层被沖刷 ， 就容易受微生物侵害而腐烂 。
3、绿叶菜放在冰箱前套上塑料袋并封口 ， 这样保存时间会长一点 。
4、韭菜和韭黄存储时可以用白菜叶包好放在阴凉处 ， 这样既可以保鲜还可以防止菜叶变黄、变烂 。
5、豆角存放前先用开水焯一下、晾干、再装进保鲜袋 ， 可以保存一个月且绿色如初口味未变 。焯水的原因是豆角中含有的生物碱对人体有害 ， 焯水可以溶解有害的生物碱 。
6、蘑菇、香菇等各种菌类存放时放在不用的纸袋里 ， 存放时间会比很长 。
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