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春茶是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶、时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶 。
【春茶是什么茶】通常在5月底前采制而成 。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高、如此，便构成春茶品质优越的物质基础 。尤其是头春茶，那个中的鲜爽滋味，仿佛蕴含了整个春天最精华的部分 。可以说，各大茶类的名优茶全都被春天承包了 。不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春，而又没有哪种茶类，会比绿茶更爱春天的鲜爽 。
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