文章插图
食材：
明虾500g，马蹄100g，蛋清1个，盐3g，姜丝2片，料酒10g，脆花粒100g
制作：
1、500g鲜虾洗净，先去虾头，留用；虾肉去虾壳和虾线 。
2、处理好的虾肉用厨房纸吸干水分，放入碗中 。
3、生姜先切片然后切成丝，放入虾仁中，倒入10g料酒和3g盐，拌匀腌制30分钟 。
4、取出腌制好的虾仁，先用刀将虾仁肉拍扁，然后用刀背将虾仁剁成虾泥 。
5、100g马蹄洗净去皮，然后将马蹄肉放入搅拌机中打碎 。
6、将马蹄碎倒入虾泥中，再倒入一个蛋清，用手抓拌均匀，顺时针搅打上劲 。
7、将搅拌均匀的虾泥团成虾肉丸，将虾丸球放入花生碎中，表面沾满花生碎 。
8、锅中倒油烧至6成热，即筷子放进热油中轻微冒泡，将虾球放入热油中，中火炸至虾球在锅中浮起即可捞出
9、用吸油纸轻微吸出表面的油分，荔枝虾球就做好了～
【自制荔枝虾球的做法】
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