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【辣白菜怎么做 辣白菜制作步骤】1、白菜洗净 ， 从底部切一刀 ， 然后掰开 ， 两颗白菜分成四瓣 。
2、把每片白菜叶子都抹盐 ， 腌两个小时以上 。
3、辣椒先用微火焙干 ， 然后用食品加工机磨成细粉 。
4、胡萝卜切丝 ， 姜、葱、蒜切成末 ， 苹果和梨切小丁 ， 韭菜切段 。
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后 ， 味道相互渗透 ， 会出些汤水） 。
6、杀过水的白菜缩了好多 ， 洗净后控干水份 。
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上 ， 尽量都抹到 。
8、装入容器中 ， 再将剩余的腌料也都倒入 ， 然后盖上 ， 裹上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏一个星期后 ， 辣白菜即成 。
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