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【冰冻目鱼仔的做法 爆炒冰冻目鱼仔的做法】1、主料：冰冻目鱼仔1袋 ， 卷心菜100克；辅料：葱10克 ， 食用油适量 ， 姜4克 ， 盐少许 ， 味精少许 。
2、将冰冻目鱼仔常温解冻2-3小时 ， 冲洗1-2遍 ， 把墨鱼仔腹部朝上 ， 用剪刀从中间剪开 ， 去除内脏 ， 清理干净 。
3、葱姜切丝 ，
4、卷心菜选用的心的部分 ， 这部分比较嫩比较鲜 ， 清洗干净 ， 切丝备用 ，
5、锅里加入适量的清水 ， 水开后 ， 锅里加入一点盐 ， 再把目鱼仔放入其中 ， 大约30秒左右就要取出来 ，
6、马上投入凉水中 ， 这样处理后的目鱼仔比较嫩 ， 很容易嚼 ， 沥干水分备用 ，
7、炒锅里加入适量的食用油 ， 油热后先放入葱丝 ， 姜丝爆香 ，
8、再放入卷心菜翻炒 ， 加入一点盐翻炒至卷心菜变软色 ，
9、放沥干水分的目鱼仔 ， 一起翻炒均匀就关火 ， 再加入少许盐 ， 味精调味出锅 。
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