文章插图
白糖极易溶于水 ， 吸湿性强 。
因此 ， 当糖的含水量增加时 ， 会产生潮解或融化现象 ， 干燥后极易结块 。
它是未润湿的糖 。
【白糖结块的原因】 当糖本身含有大量水分时 ， 即使在干燥寒冷的冬季气候下 ， 它也会结块 。
这是因为潮湿的糖在风干时 ， 会在糖的晶体表面形成一层坚硬的糖浆膜 ， 使糖粘成硬块 。
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