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【荸荠是什么 荸荠介绍】1、荸荠（学名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.） ， 又称马蹄 ， 皮色紫黑 ， 肉质洁白 ， 味甜多汁 ， 清脆可口 ， 自古有地下雪梨之美誉 ， 北方人视之为江南人参 。荸荠口感甜脆 ， 营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物 ， 可以用来烹调 ， 可制淀粉 。荸荠本身含有的荸荠英具有显著的抑菌功能 ， 其质构热稳定性也是荸荠的一个显著特性 。荸荠可以加工成罐头、马蹄糕、荸荠饮料等多种产品 ， 同时 ， 在加工中产生的荸荠皮渣含有丰富的纤维和色素 ， 可以进一步被加工利用 。
2、全国各地都有栽培 。朝鲜、日本、越南、印度也见分布 。荸荠栽培一年只有一茬 ， 不能周年生产；而且荸荠生长在湿土里 ， 皮薄汁多 ， 极易失水萎缩和腐烂变质 。所以荸荠一般采用鲜销 ， 贮藏期不超过10d 。温度0～4℃贮藏荸荠最佳 ， 真空包装荸荠于此温度下保鲜期可达60d 。
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