文章插图
腊肉一般用盐抹擦肉块 ， 每1公斤肉用100克盐 ， 20公斤腊肉需要放2千克盐 。
擦后分层入缸 ， 每一层再撒些盐 ， 压实 ， 最上面压石头或木板 ， 20天左右就能腌成 ， 这种腌法的优点是 ， 操作简便 ， 容易保藏 ， 营养损失少 ， 缺点是撒盐不均匀 ， 缺乏色泽 ， 肉质也较硬 。
腌制腊肉也并不是一件简单的事情 ， 如果掌握不好技巧和方法 ， 做出来的腊肉反而不香还很难吃 。
【20斤腊肉放多少盐】
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