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沙糕） 主要是惠州民间一种风俗礼仪的专用食品 。如在婚嫁、丧葬时，沙糕 多作为礼仪食品出现 。小孩出生“做半月”之际，外婆送沙糕 更是定俗之一 。（逆糍），在以前是惠州传统的节日专祭食品，最早是用于民家祭牛神用的供品 。惠州俗语“十月朝，糍堆禄禄烧”就是惠州民间过“十月朝”(民间传统节日)的写照 。“十月朝”是惠州传统的祭牛节，《惠州志》有记载：“十月朝，城中作粉食荐祖，乡落以粉食挂牛角以报其劳 。”里面所指的“糍堆”和“粉食”其实同为一种食物，即惠州传统的风味食品糯米糍粑，惠州俗话称“逆糍” 。（艾角）又叫粉果，“过冬食粉果”，粉果即艾角，这是惠州特有的过冬习俗 。（水），又叫“七层 ”，在广东其他一些地方也有见 。惠州别于外地，是将之主要用作“六月六太阳诞”的专祭食品，惠州民间歌谣有唱：“六月六，晒衣服，蒸水，驳(点)蜡烛” 。那天人们早早将屋内冬衣和被帐拿出户外暴晒，而后蒸好七层水，点燃红蜡烛，祭拜太阳 。（阿绊叫），光听到这个名字就让人想一尝为快 。惠州话称奶奶为“阿绊”，望文生义，估计阿绊叫这个名称多少和奶奶有点关系 。据说清代以前就已经有阿绊叫这种食品 。阿绊叫其实是一种油炸品，外酥内软，有萝卜的清香而不油腻，喷香可口，十分诱人 。吃的时候往往蘸上香醋，其香无比 。（大笼）北方人称“年糕”，客家人称“甜 ”，“大笼”是惠州民间的特称 。由于过年多用于祭神、祭祖、祭灶君，所以被视作是过年的祭祀食品 。大笼 在用料上和北方的年糕稍有不同，而和客家的甜相近，均是以糯米粉为主料 。视各人的需要加入红糖、冰片糖、白糖或沙糖，又视的软硬程度加粘米粉 。大笼 是过年的食品 。（惠州梅菜）是惠州独有的传统特产 。历史悠久的，惠州梅菜是惠州乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成 。自苏东坡来惠州后，这种色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，被民间传为正气菜的梅菜由东坡传授的东坡扣肉（梅菜扣肉）而名扬四海 。由于梅菜不仅可独成一味，又可以把梅菜作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴，人们购买梅菜，除自己吃外，还经常作为礼品送给亲朋好友
【惠州的小吃有哪些？】
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