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这种一般是因为牛奶煮过头了，导致蛋白质变性 。
蛋白质在煮沸后会变性 。
虽然它的分子肽链不会断裂，但它的天然三维结构会被破坏，导致蛋白石的生物活性丧失，形成絮状物质，看起来像豆腐渣 。
【牛奶煮了为什么成渣了】
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