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准备材料：鸭脖子7根、盐一勺、鸡精一勺、虾粉半勺、辣椒粉一勺、糖半勺、酱油一勺、料酒一勺、姜粉（可以用生姜）半勺、姜片4片、胡椒粉半勺、花椒10粒、藤椒10粒、干辣椒8个、八角1个、香叶5片、桂皮2块、辣椒酱（豆瓣酱）1勺 。
1、鸭脖清洗干净 ， 然后捞出来沥干水分备用 。
2、把鸭脖放入锅中 ， 倒入适量的清水 ， 加料酒、姜片 ， 焯一下水 。
3、把焯过水的鸭脖捞出来 ， 用冷水冲洗一下 。
4、起锅倒油烧热 ， 放干辣椒、花椒、藤椒爆香 。
5、倒入焯过水的鸭脖 ， 煎至两面金黄 。
6、把辣椒酱倒入水里搅拌均匀 ， 然后倒入锅中 。
7、放入所有调料 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 盖上盖炖30分钟 。
8、30分钟后 ， 开大火收汁 ， 要不停的翻转 ， 不然很容易糊锅 。
9、把鸭脖盛出来放凉 ， 然后放入风干机 ， 55度烘干3个小时 。
10、3小时后 ， 把鸭脖取出来翻面 ， 然后重新放入风干机 ， 80度烘干2小时 。
11、完成 。
【鸭脖怎么样做出来是干的】
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