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绿茵白兔饺 （名点类）绿茵白兔饺是当年由泮溪酒家特级点心师罗坤创新制作的著名点心 。在原来薄皮鲜虾饺子的基础上，用瘦肉鲜虾等作馅料，改制成小白兔的形状，用火腿肉点作眼睛，再用芫荽垫底摆盘，活像一群小白兔在草地嬉戏，故材料澄面，生粉，鲜虾肉，猪白肉，竹笋，猪油潮式白兔饺的做法1、取澄面350克，调入生粉150克，冲入煮沸的开水，用棍搅拌均匀，加盖醒5分钟后，取出搓揉成粉团，切成重约7克的小圆粒 。2、饺馅的制法是取鲜虾肉300克、猪白肉50克、潮州鲜竹笋150克切成幼粒，加入猪油50克，调入味精、麻油、胡椒粉、白糖、精盐及适量生粉，搅拌均匀 。3、将饺皮用刀拍成扁圆形，包上馅料，成白兔形状，上蒸笼猛火蒸5分钟即成 。名 。深得顾客青睐 。
【白兔饺子的作法！】
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