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1、金针菇在炒鸡蛋的时候 ， 尽量过热水焯一下 。
【金针菇炒鸡蛋需要焯水吗 金针菇炒鸡蛋要不要焯水】2、可以去除金针菇中含有的异味 ， 食用口感更美味纯正 ， 并且金针菇中含有较高的草酸 ， 经过高温加热以后 ， 可以降低金针菇中草酸的含量 ， 也可以缩短金针菇烹饪的时间 ， 降低营养物质的流失 ， 食用更滋补 。
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