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【蘑菇菜心如何做 怎样做蘑菇菜心】1、选用大小适宜的青菜 ， 取用中间菜心 ， 并将菜头削成橄榄形 ， 切掉部分菜叶 ， 切留１０厘米左右长菜梗 ， 菜根用刀剞成十字花刀 ， 洗净待用 。
2、炒锅上火放入水烧至沸滚（水要多） ， 投入菜心 ， 上下翻动 ， 烫至菜转绿色 ， 捞出用冷水冲冷 ， 沥干水分待用 。
3、锅上火烧热 ， 放入油 ， 倒入青菜心、蘑菇、鸡清汤 ， 烧沸用水淀粉勾芡 。取圆盘一只 ， 菜心根朝外围一圈 ， 蘑菇放中间即可 。
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