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食用色素对身体的危害包括一般毒性、致泻性、致突性(基因突变)与致癌作用 。
特别是偶氮化合物类合成色素的致癌作用更明显 。
偶氮化合物在体内分解，可形成丙种芳香胺化合物，芳香胺在体内经过代谢活动后与靶细胞作用而可能引起癌肿 。
【食用色素对身体有什么危害】
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