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一般建议熟吃 。
蚝油不是我们常说的食用油 ， 而是调味品 。但做热菜时最好用它 。凉菜最好用沙拉油或橄榄油 。
【蚝油是生吃还是熟吃】例如 ， 在炖肉、炖鸡、红烧鸡、鸭、鱼等食物中加入蚝油 ， 味道更鲜美 。因为它们的蛋白质含有缬氨酸、亮氨酸和赖氨酸等必需氨基酸 ， 所以它们的营养价值也很高 。
烹饪时放蚝油时 ， 通常在食物出锅前后放蚝油调味 。蚝油需要加热才能释放出所有的营养成分 ， 但如果长时间高温加热 ， 会破坏蚝油中的营养成分 ， 导致成分流失 。
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