文章插图
1、牛肉清炖1.5小时左右 。
2、清炖牛肉之前需要用料酒浸泡10到15分钟，这样可以去除牛肉的膻味 。牛肉需要切成均匀大小的片状，这样更加容易炖熟 。清炖牛肉的时候需要多放些水在锅里，避免水炖干 。炖好牛肉关火后，需要再焖10分钟，有利于入味且更香 。
【牛肉清炖多久能烂熟 炖牛肉要多久能熟烂】3、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。
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