危矣，想做芝士甜点却缺少材料！
俗话说得好：“芝士”就是力量
当一个芝士控正打算烘焙一份
香甜诱人的芝士蛋糕
【如何自制芝士】结果打开冰箱一看！
最重要的芝士木有啦！
还有什么比这更悲惨么！！！
为了拯救这些被绝望笼罩的芝士控们
小编决定化身偶像（误）“芝士拯救员”
教你如何用牛奶（酸奶）、柠檬汁
来补满你见底的芝士能量条~
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拯救芝士计划一
没错！我们的计划一就是直奔楼下超市
买一大盒芝士备着
p咧~要是能买还要这计划有何用！！
真正的计划一就是：
翻出家中的牛奶和柠檬汁
（这两样烘焙爱好者们应该常备吧）
然后开始我们的自制芝士做法！
PS：本文所提供方法均为制作奶油奶酪
如果需要制作马苏里拉or帕玛森
那请恕小编无能为力
楼下左转超市可以帮助到你
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准备材料
全脂牛奶：1000g（袋装的话约4袋左右）
柠檬汁：60g（大约3个柠檬的量）
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制作步骤
1、牛奶倒入锅中，小火煮至80℃左右 。
2、加入柠檬汁，火开至最小 。
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3、轻轻搅拌，保持小火，直至用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了 。
（PS：牛奶没有全凝结就再加一点点酸，酸尽量不要加多，加多的话乳块容易沉底，甜味损失的也多 。小火继续煮一会，小心牛奶沾在锅底 。）
4、关火，用纱布过滤挤压乳清液，把乳块滤出，乳清备用 。（纯净水冲洗2-3次乳块，可以把柠檬的味道冲洗掉 。）
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5、乳块扎起来吊着约30分钟（时间可以自行调控，水分多些奶酪会更柔软)，继续过滤多余的水分或用一个重物压着它继续挤出水分 。
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6、做好的小块可以放在密封盒或者纯净水里冷藏，8个小时后食用风味更加，当天吃更新鲜 。乳清可以美容，可以做面膜，也可以加些糖直接饮用，营养非常好哦 。
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拯救芝士计划二
如果连牛奶都没有该怎么办？？？
（你确定你还打算做一款甜品出来么？）
没关系！小编还有一招
拿出冰箱里的酸奶
我们还可以自制酸奶油奶酪~
同样可以用来制作甜品哦！
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准备材料
原味酸奶：450g
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制作步骤
1、把酸奶倒进耐热容器里，不包保鲜膜，直接微波炉叮2-3分钟
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2、在接乳清的碗上放上大滤勺，把1倒进纱布里，放在滤勺上过滤，因为加热后固体液体分开了，滤的很快
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3、完成~通常情况下，450g的酸奶可以做出220g奶酪 。
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