文章插图
1.注意与调味品混合
【蚝油的使用方法】蚝油调味料不应与辛辣调味料、醋和糖一起食用 。因为这些调味品会掩盖蚝油的新鲜度，破坏蚝油的特殊风味 。
2.长时间烹调会失去新鲜感
如果蚝油在锅里煮很长时间，就会失去新鲜感，使牡蛎味消失 。一般来说，蚝油应该在菜热之前或之后立即加入 。如果不加热调味，味道会变差 。尤其是炖菜时，应使用中火和慢火 。
3.与肉汤充分混合并加厚
用蚝油调浓汁时，注意不要直接调浓，要与原汁充分混合稀释，制成调浓汁 。八道菜成熟时，蚝油是最好的 。它容易显色，有很强的牡蛎味 。不应在酱油罐操作中使用 。
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