雨花茶共分为特级一等雨花茶、特级二等雨花茶、一级雨花茶、二级雨花茶四个等级 。
雨花茶采摘的鲜叶应大小匀称、整齐 。 不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫叶、红芽、空心芽等 。
【雨花茶的等级分类】雨花茶应具有正常商品的外形及固有的色、香、味 ， 无异味、无劣变 。 产品应洁净 ， 不得混有非茶类夹杂物 。 不着色 ， 不得添加任何人工合成的化学物质 。
下面是各等级雨花茶的指标 。
特级一等雨花茶：鲜叶中一芽一叶点大于等于85%并有一定量的单芽、一芽二叶小于15% ， 芽叶长度2．0-2．5cm要大于等于90%、2．6-3．0cm小于等于10%、无3．0cm以上芽叶 。
条素：形似松针、紧细圆直、锋苗挺秀、白毫略显 。 外形：色泽绿润、匀整、洁净 ， 内质：香气清香高长 ， 汤色嫩绿明亮 ， 滋味鲜醇爽口 ， 叶底嫩绿明亮 。
特级二等雨花茶：鲜叶中一芽一叶点大于等于75%、一芽二叶小于25% ， 芽叶长度2．0-2．5cm要大于等于80%、2．6-3．0cm小于等于15%、3．0cmc以上芽叶小于5% 。
条素：形似松针、紧细圆直、白毫略显 。
外形：色泽绿润、匀整、洁净 ， 内质：香气清香 ， 汤色嫩绿明亮 ， 滋味鲜醇 ， 叶底嫩绿明亮 。
一级雨花茶：
鲜叶中一芽一叶点大于等于65%、一芽二叶小于35% ， 芽叶长度2．0-2．5cm要大于等于70%、2．6-3．0cm小于等于25%、3．0cmc以上芽叶小于5% 。
条素：形似松针、紧直、略含扁条 。
外形：色泽绿尚润、尚匀整、洁净 ， 内质：香气尚清香 ， 汤色绿明亮 ， 滋味醇尚鲜 ， 叶底绿明亮 。
二级雨花茶：鲜叶中一芽一叶点大于等于50%、一芽二叶小于50% ， 芽叶长度2．0-2．5cm要大于等于60%、2．6-3．0cm小于等于30%、3．0cmc以上芽叶小于10% 。
条素：形似松针、尚紧直、含扁条 。
外形：色泽绿、尚匀整、洁净 ， 内质：香气尚清香 ， 汤色绿尚亮 ， 滋味尚醇鲜 ， 叶底绿尚亮 。
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