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【荔枝肉的来历和典故 荔枝肉的做法】1、荔枝肉起源于唐朝宫廷 ， 流传于福建莆田民间 ， 发扬光大于省府福州 ， 是闽菜中最具代表的酸甜口味的菜肴 。
2、梅妃（公元710-756） ， 姓江名采苹 ， 福建莆田人氏 ， 唐玄宗在不认识杨玉环之前 ， 最宠爱的是梅妃 ， 梅妃生性喜淡雅 ， 酷爱梅花 ， 唐玄宗便封她为梅妃 。梅妃能歌善舞 ， 通晓诗赋韵律 ， 是位七巧玲珑的才女 。长安离莆田千里之遥 ， 梅妃每每孤独的时候 ， 总是想念家乡 ， 想念家乡那挂满枝头的红荔枝 。于是不禁黯然神伤 ， 郁郁寡欢 ， 食欲不振 。侍从丫鬟也是无奈 ， 把这情况告诉了梅妃从家乡带来的随从厨师老蒋头 。
3、老蒋头深知梅妃的饮食习惯 ， 精心研究 ， 用肉片改花刀 ， 塑荔枝外形 ， 经油锅炸过 ， 再用酸甜汁水勾芡 ， 从外观到口感 ， 颇与荔枝相似 。梅妃食后胃口大开 ， 笑逐颜开 ， 甚是喜欢 ， 命丫鬟请来唐明皇一同品尝 ， 皇帝吃后龙颜大悦 。
4、斜切里脊肉 ， 切花刀 ， 翻面再切花刀 ， 撒料酒 ， 盐 ， 加入一个鸡蛋清 ， 搅拌均匀 ， 荸荠去皮 ， 切块 。
2.大葱切条再切末 ， 蒜切末 ， 番茄酱加白糖 ， 倒入白醋搅拌均匀 ， 肉片裹淀粉 。
3.加入荸荠包成球状 ， 六成热油下锅 ， 小火油炸5至8分钟 ， 炸至金黄色 ， 锅中倒油 ， 放入调好的番茄汁 ， 水淀粉 ， 翻炒均匀 ， 加入荸荠块 ， 再放入荔枝肉 ， 葱花 ， 蒜末 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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