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【青团的做法和配方 青团的做法和配方分别是什么】1、配方 。艾草粉20g、澄粉90g、粘米粉100g、糯米粉300g、糖粉60g、咸蛋黄若干、肉松适量、红豆沙适量、料酒适量、拉油适量、沙拉酱适量、蜂蜜适量、盐渍樱花适量、白芝麻适量、食用色素粉适量 。
2、温水将艾草粉调成糊状 。
3、开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态 。
4、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少许色拉油和蜂蜜，再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来 。
5、手和面成面团状态 。
6、湿布包住面团待用 。
7、将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散 。
8、平底锅内倒入少许油，倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜 。
9、关火，根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅 。
10、再加入少许沙拉酱 。拌匀待用 。
11、将面团搓成长条状，切下一个个剂子 。
12、用手压扁，抓取适量的馅料放在饼皮上 。
13、以虎口慢慢收拢的方式将面团包好 。
14、在青团表面，放上一朵盐渍樱花，纯绿色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型 。
15、蒸锅内水开后放入青团，中火蒸15分钟左右出锅 。
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